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Fiche technique :
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Appellation
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Raisin
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85% Sangiovese
15% Raisins rouges
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Terrain
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Mélange moyen tendant à l'argile, calcaire, riche en squelette
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Affinage
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Dans des cuves en acier d'abord, puis dans des cuves en béton jusqu'à la mise en bouteille.
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Goût
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Tannins veloutés avec un excellent volume et une agréable acidité. Finale savoureuse et minérale
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Aroma
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Fruité, frais et épicé, avec des notes de mûre et de prune et des nuances d'herbes et de clous de girofle.
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Couleur
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Rouge rubis brillant avec des reflets grenat
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Combinations
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EntréeLa viande, Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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15°C
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Longévité
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3 à 5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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LE STADÈRE
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Description :
Un angle de soixante degrés entre deux planètes, une distance précise que les anciens interprétaient comme un présage de la nature des personnes nées sous ce signe. Nous ne sommes pas certains que le ciel détermine la personnalité des hommes, mais le ciel de la Maremme, clair grâce au climat sec et venteux, aux hivers doux et aux étés chauds, et le sol riche en squelette qui nourrit nos vignobles définissent le caractère unique de ce vin fruité et attrayant qui fait du parfum, de la fraîcheur et de la buvabilité ses plus grands atouts.
Après le foulage et l'égrappage, le moût fermente par macération dans des cuves en acier avec les peaux pendant 15 jours avec remontage et délestage à une température contrôlée de 26°C au maximum ; il est suivi d'un soutirage et d'un pressurage doux du marc. La fermentation malolactique a lieu en acier. La maturation se fait d'abord dans des cuves en acier, puis dans des cuves en ciment jusqu'à la mise en bouteille.
La robe est d'un rouge rubis brillant aux reflets grenat ; l'arôme est fruité, frais et épicé, avec des notes de mûre et de prune et de délicates nuances d'herbes médicinales et de clou de girofle. Les tanins veloutés, croquants et vifs sont soutenus par un excellent volume et une agréable acidité. La finale est savoureuse et minérale, ce qui lui confère élégance et équilibre.
Idéal tout au long d'un repas avec des entrées et des plats chauds et froids de la cuisine traditionnelle de Toscane et de la Maremme.
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