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Fiche technique :
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Appellation
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Pouilles
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Raisin
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100% Primitivo
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Terrain
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Mélange moyen
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Affinage
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5 mois en acier inoxydable, 4 mois en cuves coniques en bois français de 40 hl, 4-6 mois en bouteille
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Goût
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Impact gustatif fort, cohérent et dynamique, d'où émerge une minéralité fascinante, qui se marie bien avec la structure puissante du fruit, la poussée acide vigoureuse et les tannins déjà agréables et exubérants.
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Aroma
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Des notes éthérées, parfumées et riches caractérisent ce vin ample et enveloppant, qui déploie des senteurs et des nuances claires de cerises à l'alcool, de confiture de mûres, de myrtilles et de groseilles, de rhubarbe, d'humus, de tabac, de gingembre, de poivre noir et de plantes aromatiques.
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Couleur
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Rubis foncé, tendant vers le grenat
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Combinations
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Pâtes, Fromage, Viande rouge
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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TENUTE RUBINO
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Description :
Dans la campagne au sud de Brindisi, il y a le domaine de quinze hectares du même nom que Luigi Rubino a entièrement consacré au Primitivo. Ici, la vigne autochtone des Pouilles, élevée selon le système du cordon éperonné, rencontre ses conditions idéales de développement, comme les écarts de température importants dans le cycle jour/nuit qui favorisent la croissance de plantes saines et fortes.
Accords mets et vins : impeccable avec les bucatini au ragoût de sanglier, les pappardelle au lièvre, les rigatoni à la pajata, le ragoût de porc, les paupiettes de tripes, les paupiettes à la sauce, la brochette de bœuf au lard et le ragoût de thon à la menthe. La combinaison avec des fromages moyennement vieillis est très réussie.
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