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Fiche technique :
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Appellation
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DOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Raisin
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100% Cabernet Franc
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Terrain
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Calcaire - Argileux
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Affinage
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Élevé en barriques neuves de 225 litres de chêne français pendant 30 mois.
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Goût
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Frais et balsamique. Corsé, avec des tanins veloutés et des notes fruitées.
notes fruitées.
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Aroma
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Intense avec d'agréables notes d'épices et de fruits noirs.
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Couleur
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Rouge intense avec des reflets violets.
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Combinations
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Viande, Gibier, Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Longévité
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10 - 15 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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DELEA
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Prix Delea
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Découvrez tous les vins primés
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Description :
Le Cabernet Franc est un vin DOC du Tessin et représente l'apogée de l'art de la vinification des raisins Cabernet du Tessin, réputés pour leurs origines et leur caractère distinctif. Ce vin est le résultat d'un processus méticuleux qui améliore chaque étape de la production, garantissant ainsi une excellente qualité.
Les raisins sont séchés dans des locaux climatisés et ventilés pendant environ deux semaines, ce qui permet une concentration des arômes et des saveurs. Ils sont ensuite égrappés et soumis à une macération à froid, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la complexité du vin. L'élevage en barriques neuves de 225 litres de chêne français pendant 30 mois confère au cabernet une structure élégante et un caractère incomparable.
Le résultat est un vin à la robe rouge intense avec des reflets violets qui témoignent de sa vivacité. Le bouquet est intense, avec d'agréables notes d'épices et de fruits noirs, offrant un bouquet aromatique complexe et invitant. En bouche, il est frais et balsamique, corsé avec des tanins veloutés et des notes fruitées qui le rendent harmonieux et persistant.
Ce cabernet franc est à son meilleur lorsqu'il est associé à des fromages suisses affinés ou à des plats de viande rouge robuste et de gibier à plumes. Sa structure et sa complexité en font un vin idéal pour les plats riches et savoureux, dont il rehausse les caractéristiques.
Le cabernet franc s'apprécie au mieux entre 10 et 15 ans, période pendant laquelle il évolue et s'enrichit de nuances et de profondeur, offrant une expérience de dégustation toujours nouvelle et satisfaisante.
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