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Fiche technique :
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Appellation
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Sicile
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Raisin
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100% Pinot Noir
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Terrain
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Volcanique
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Affinage
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24 mois en fûts de chêne et 36 mois en bouteille
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Goût
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Plein et enveloppant, tannins ronds et soyeux. Finale longue et élégante
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Aroma
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Intense et fruité avec des notes de baies, de cerise noire et de balsamique.
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Couleur
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Rouge rubis intense avec des reflets grenat.
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Combinations
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Fromages Gibier, , Viande
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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FIEFS DE SPITALERI
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Description :
Le Pinot Nero Dagala del Barone di Castello di Solicchiata est produit à partir de 100% de raisins Pinot Nero cultivés sur les pentes sud-ouest de l'Etna, à une altitude comprise entre 1000 et 1200 mètres. Les vignobles sont cultivés en buisson sur un sol volcanique formé par des coulées de lave. Vendanges manuelles. Vinification en cuves tronconiques de chêne, suivie d'un vieillissement de deux ans en fûts de chêne français (Allier et Tronçais) et de trois ans en bouteille.
Le nez présente des arômes de baies mûres combinés à des notes de violette fanée et de pierre à fusil, des notes d'herbes balsamiques et d'épices sombres. La bouche est intense et équilibrée, soutenue par une texture tannique élégante et une saveur fruitée et épicée persistante.
Il accompagne parfaitement les fromages affinés et les plats structurés de viande rouge et de gibier.
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