Il Cabernet Franc è un vino DOC del Ticino e rappresenta l'apice dell'arte vinicola delle uve Cabernet ticinesi, rinomate per le loro origini e il carattere distintivo. Questo vino è il risultato di un processo meticoloso che valorizza ogni fase della produzione, garantendo una qualità eccelsa.
Le uve, vengono appassite in locali climatizzati e ventilati per circa due settimane, permettendo una concentrazione degli aromi e dei sapori. Successivamente, vengono diraspate e sottoposte a una macerazione a freddo, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata, preservando così la freschezza e la complessità del vino. L'affinamento si svolge in barriques nuove di rovere francese da 225 litri per 30 mesi, conferendo al Cabernet una struttura elegante e un carattere inconfondibile.
Il risultato è un vino dal colore rosso intenso con riflessi violacei, che testimoniano la sua vivacità. Il profumo è intenso, con piacevoli sentori speziati e di frutti neri, offrendo un bouquet aromatico complesso e invitante. Al palato, si presenta fresco e balsamico, corposo con tannini vellutati e note fruttate che lo rendono armonioso e persistente.
Questo Cabernet Franc esprime il meglio di sé quando accompagnato da formaggi svizezeri stagionati o piatti robusti a base di carne rossa e selvaggina da piuma. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per piatti ricchi e saporiti, esaltando le caratteristiche di entrambi.
Il Cabernet Franc può essere apprezzato al meglio dai 10 ai 15 anni, durante i quali evolve e si arricchisce di sfumature e profondità, offrendo un’esperienza degustativa sempre nuova e appagante.
