l'Antagonista Nebbiolo del Monferrato DOC

Descrizione:

L'Antagonista di Meridiana si presenta con un colore rosso rubino intenso, brillante e vivace. Al palato, l’ingresso è delicato e fruttato, con tannini naturali setosi che donano equilibrio e armonia. Il vino risulta fresco e ben strutturato.

Ottenuto da Nebbiolo in purezza, i vigneti godono di un'esposizione sud-sudovest su terreni marnosi e calcarei, con una resa di 8 tonnellate per ettaro. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene all'inizio di ottobre.

Il 30% del mosto subisce una macerazione carbonica a grappoli interi in vasche d'acciaio a temperatura controllata, garantendo un'ottimale estrazione di colore e profumi, senza l'astringenza dei tannini. La fermentazione tradizionale interessa la parte restante del mosto, sempre a temperatura controllata.

L'affinamento avviene per circa tre mesi in vasche d’acciaio, a contatto con le fecce fini, prima di un ulteriore riposo in bottiglia per altri tre mesi.

La temperatura ideale di servizio è di 16°C. L'Antagonista Nebbiolo del Monferrato DOC si presta magnificamente come aperitivo, oltre ad accompagnare formaggi, selvaggina, carni bianche e pollame.