Fiche technique :
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Appellation
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Vinaigre balsamique du Tessin
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Ingrédients
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Raisins d'Amérique
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Affinage
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Pendant 12 ans dans de petits fûts en bois
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Emballage
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Emballage Delea
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Combinations
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Gibier, Viande, poisson, Fromages, Entrée, Crustacés
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Philosophie
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Production naturelle
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Température
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18-20°C
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Fiche technique
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Cave
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Description :
Vieux vinaigre balsamique du Tessin... depuis 1996, beaucoup de travail et un repos intense. Les hivers sont rudes et les étés torrides dans les greniers des vinaigreries Delea. Ils attendent là pendant de nombreuses années, dans le microclimat le plus approprié pour devenir les meilleurs, des vinaigres balsamiques issus des raisins américains du Tessin.
Ce vinaigre balsamique est produit à partir de moût cuit de raisins américains, puis vieilli dans des batteries de petits tonneaux de différents types de bois fin.
Le vieillissement donne au produit, en plus de sa consistance, une intensité aromatique inégalée.
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