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Fiche technique :
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Appellation
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Pouilles
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Raisin
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80% Negroamaro
20% Susumaniello
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Terrain
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Sandy
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Affinage
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14 mois en acier, 8-9 mois en fûts de chêne français de premier passage ; au moins 3 mois en bouteille.
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Goût
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Juteux et vibrant, il réussit à s'exprimer à haut niveau tout en conservant un plaisir de boire impeccable, harmonisant au maximum l'acidité, la douceur et la composante tannique.
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Aroma
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Nez d'un impact et d'une complexité considérables, vif et captivant, avec des notes parfumées et pleines rappelant les cerises à l'alcool, les prunes, le chocolat et le poivre noir, bien entremêlées avec des arômes de cuir, de tabac et de clous de girofle.
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Couleur
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Grenat intense et brillant
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Combinations
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Pâtes, fromage, viande et Gibier
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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TENUTE RUBINO
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Description :
L'origine du domaine Nom remonte au mot Gallico, en ancien dialecte de Brindisi Jaddico, attribué à la proche Torre Testa, qui dérive à son tour du mot longobard wald, c'est-à-dire forêt, témoignant d'une part de la flore typique de ces terres dans les temps les plus anciens, et d'autre part des différents peuples qui s'y sont installés au fil du temps.
Accords mets et vins : recommandé avec des pappardelle au ragoût de gibier, des gnocchi à la truffe noire et aux cèpes, des orecchiette à la sauce à la saucisse, un ragoût de cerf, du bœuf braisé, des lanières de viande de cheval sautées. Parmi les fromages, les plus savoureux, même affinés, sont à privilégier.
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