Le monde du vin est plein de nuances, et quand on parle de Merlot, on pense immédiatement à des vins rouges corsés et structurés. Aujourd'hui, nous nous intéressons à deux interprétations uniques : le Merlot vinifié en blanc et le rare Merlot Blanc. Ces deux versions du merlot se distinguent non seulement par les raisins eux-mêmes, mais aussi par la manière dont ils sont vinifiés. En outre, nous explorerons les différences entre deux vins blancs que nous produisons : Chiar di Luna et Blank Angel.
Le merlot vinifié en blanc est une technique de vinification appliquée aux raisins rouges de merlot, mais le résultat final est un vin blanc. Ce procédé consiste à éviter le contact des peaux avec le moût pendant la fermentation, ce qui permet de conserver une couleur claire. En effet, les peaux des raisins rouges sont principalement responsables de la couleur rouge du vin. Au Tessin, cette technique a acquis une forte valeur symbolique : le merlot vinifié en blanc représente une solution créative à la crise de production du merlot rouge dans les années 1980.
L'absence de contact avec la peau modifie non seulement la couleur, mais aussi le profil aromatique. Le merlot vinifié en blanc conserve certaines caractéristiques typiques du merlot rouge, telles que la structure et l'ampleur du corps, mais développe un bouquet plus frais et plus délicat, avec des notes de fleurs blanches, de fruits frais et une acidité agréablement vive.
D'autre part, nous avons le Merlot Bianco, un cépage rare et peu connu, une exception dans le monde du Merlot. Il s'agit d'un cépage blanc qui est arrivé au Tessin grâce à un projet ambitieux que nous avons lancé il y a plus de 10 ans. Grâce à la collaboration avec un fournisseur pépiniériste français, nous avons étudié et sélectionné un cépage totalement nouveau pour nos vignobles : un croisement entre la Folle Blanche et le Merlot Noir. Ce cépage produit des vins complètement différents, avec un profil plus floral et minéral, idéal pour créer des vins blancs d'une grande fraîcheur et d'une grande harmonie. Le Merlot Blanc se distingue par sa capacité à exprimer des arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, avec des notes de pêche et de fruits confits, offrant une expérience gustative plus légère et plus raffinée.
Delea produit deux vins exceptionnels qui expriment au mieux ces deux interprétations du merlot : Blank Angel et Chiar di Luna.
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Chiar di LunaCe vin est issu de Merlot vinifié en blanc avec un foulage doux et une fermentation à température contrôlée. C'est l'une des étiquettes historiques de Delea. Le Chiar di Luna se caractérise par une robe blanc papier avec des reflets verdâtres et un riche bouquet de fleurs blanches, de tilleul et de pêche blanche. En bouche, il est sec, savoureux et persistant, avec une bonne structure qui lui permet de s'adapter à de nombreux plats, des salades d'été aux poissons de lac. |
Blank AngelAngelo DeleaProduit à partir des rares raisins Merlot Bianco cultivés dans les vignobles Delea au Tessin, grâce à un projet né d'une idée audacieuse de . Blank Angel est un vin innovant d'une grande élégance. Le premier millésime 2022 a été commercialisé en octobre 2023 après avoir été élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne de 300 litres. Sa robe est claire, presque transparente, et ses arômes sont raffinés, avec des notes de fleurs blanches et d'agrumes avec une finale de fruits frais et de fruits confits. En bouche, Blank Angel offre une fraîcheur unique, avec une acidité équilibrée qui le rend parfait avec des plats légers comme le poisson et les fromages frais. |
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