Conservas Lolín S.L. est une entreprise familiale fondée en 1955 par Manuel Gutiérrez Elorza "Lolín", qui a commencé à produire et à conserver des anchois de Cantabrie dans la ville côtière de Castro-Urdiales, dans la province de Cantabrie, en Espagne. Depuis lors, Conservas Lolín a développé un processus artisanal pour produire les meilleurs anchois de Cantabrie, devenant ainsi synonyme de qualité en Espagne et en Europe.
L'entreprise dispose d'une organisation commerciale croissante tant au niveau national, ce qui lui permet d'être présente dans les chaînes alimentaires, les restaurants et les magasins spécialisés, qu'au niveau international, avec une présence en Europe, en Amérique et en Asie.
Depuis ses débuts, l'entreprise s'est spécialisée dans la production d'anchois salés, en suivant une stratégie commerciale basée sur des matières premières de haute qualité - d'origine cantabrique - et un contrôle exhaustif du processus de production. Cette stratégie commerciale a permis à l'entreprise d'évoluer vers les nouveaux besoins du marché, en diversifiant progressivement ses produits et en gardant toujours à l'esprit les principes et les valeurs de la durabilité. En effet, l'entreprise se veut fidèle à la tradition maritime en pratiquant une pêche durableavec des méthodes de capture moins préjudiciables pour la mer.
Elle sélectionne et élabore ses produits à partir de produits frais, en privilégiant l'origine de la matière première et en utilisant les technologies les plus avancées ainsi que le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, garantissant ainsi une qualité qui ne peut être offerte que sous le contrôle d'une équipe de spécialistes qualifiés. Tout cela a valu à Lolín plusieurs récompenses pour la qualité de ses produits, dont le Three Star Great Taste Award 2013décerné par The Guild of Fine Food (UK), en tant que "meilleur anchois de l'année". Plus récemment, la publication en ligne Muy Saludables a inclus les anchois Lolín dans sa liste des Meilleures conserves de poissons et fruits de mer de 2023.
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Conservas Lolín se distingue par la fabrication de produits de qualité avec une garantie de sécurité. En effet, chez Lolin, outre la sélection rigoureuse de la matière première, on met en œuvre un processus de transformation du produit qui associe la production traditionnelle à des installations de pointe sur une surface de plus de 15 000 m2.
L'élaboration des anchois Lolín commence par un contrôle rigoureux de la qualité afin de vérifier leurs caractéristiques organoleptiques. La taille et la température du poisson à son arrivée dans l'entreprise sont vérifiées afin de s'assurer que les anchois sont traités correctement. Les anchois sélectionnés sont ensuite triés, décapités et éviscérés à l'aide de machines spéciales. Les anchois sont ensuite placés à la main dans des boîtes et on y ajoute le sel nécessaire en fonction de leur taille. Le processus de maturation des anchois commence alors. Pendant cette période, qui peut durer jusqu'à douze mois, les anchois salés sont pressés, de sorte qu'ils se déshydratent peu à peu et perdent leur excès de graisse. Au cours de ce processus, la température du lait est strictement contrôlée. En outre, la saumure nécessaire est périodiquement ajoutée aux récipients afin d'éliminer les exsudats graisseux.
Une fois le processus de maturation du poisson achevé, les anchois salés sont prêts à être stockés au froid. Grâce à cette attention constante portée au traitement, les anchois Lolín ont une saveur unique et inimitable qui les fait apprécier de tous les amateurs de poisson.
Une autre méthode de semi-conservation est le filet d'anchois à l'huile d'olive. L'anchois salé mûr est utilisé comme matière première pour ce produit. Le processus commence par un premier lavage pour éliminer l'excès de sel et la peau. L'anchois est ensuite légèrement séché et soumis au processus laborieux du filetage, du nettoyage et de l'emballage. Le soin et le dévouement avec lesquels ce processus est réalisé sont quelques-uns des secrets du succès de Conservas Lolin. Lorsque les anchois sont déjà emballés, ils passent à la ligne automatique de dosage et de scellage de l'huile. L'huile d'olive utilisée est de grande qualité: elle n'est pas amère et ne domine pas la saveur du poisson. Une fois conditionné, le produit est stocké dans des chambres froides avec contrôle de la température afin de garantir sa sécurité et sa qualité.
L'un des produits Lolín plus appréciés et les plus appréciables FILETS D'ANCHOIS DE CANTÁBRICO ALTA SELECCIÓN. Ces anchois, en particulier, sont les plus rares et les plus prisés proposés par l'entreprise et se distinguent par la qualité et la taille du poisson, soigneusement sélectionné à la main. Présentés dans une huile d'olive extra vierge de qualité, ils constituent un produit exquis qui satisfera les palais les plus exigeants.
Les filets d'anchois Alta Selección sont vendus en paquets de 110 g (environ 8 à 10 filets). Il est conseillé de conserver les filets à une température comprise entre 5 et 10 °C et de les garder à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les servir.
Acheter Anchois Lolín Alta Selección
Conservas Lolín propose un vaste catalogue de produits, aussi bien des anchois de Cantabrie salés que des anchois de Cantabrie à l'huile d'olive, et une grande variété de formats, dont la LIGNE GOURMET de 480 g (80 filets) avec une période de maturation minimale de 9 mois.
Les autres produits de l'entreprise sont les sardines, les sardines, les moules et les olives vertes farcies aux anchois de Cantabrie ; une large gamme de grande qualité pour satisfaire tous les goûts.
Essayez maintenant les anchois de Conservas Lolín, une joie pour le palais!
 Filets d'anchois du Cantábrico Lolín Serie Oro |
 Filets d'anchois du Cantábrico Lolín Alta Selección |
 Filets d'anchois du Cantábrico Lolín Doble Octavillo |
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